لقد حاولنا مؤخرًا تحديد ملف القهوة المتخصصة في محاولة لإحضاره إلى "الطابق الأرضي" من الاتصالات. لأنه إذا كان من الصحيح ، من ناحية ، أن القهوة المميزة تمثل شريحة أقلية في السوق ، فمن ناحية أخرى ، فهي منتج ، على الرغم من تعريفه على أنه خاص ، يجب أن يمثل الحالة الطبيعية. في الواقع ، كم عدد المستهلكين الذين ، عند شراء أي منتج في سلسلة الأغذية الزراعية ، سيختارون منتجًا قديمًا غير ناضج أو منتج به عيوب؟ في كثير من الأحيان عندما يتعلق الأمر بالقهوة ، لا يتم تزويد المستهلك بالأدوات التي تمكنه من تمييز منتج عالي الجودة عن منتج متوسط المستوى. أصبح الانفجار الذي حدث في السنوات الأخيرة في المنتجات المقسمة أكثر وضوحًا في العام الذي انتهى لتوه ، حيث أُجبرت معظم الأماكن العامة على الإغلاق. بالإضافة إلى الكبسولات والكبسولات ، فإن أنظمة التحضير المنزلي أو الطرق العامة التي تشترك جميعها في نفس القاسم المشترك عادت إلى رواج: سهولة الاستخدام وبأسعار معقولة للجميع. إليكم التحدي الكلاسيكي الذي يتحول إلى فرصة.
من المؤكد أن بعض الأصوليين سوف يتجهمون ويفكرون داخليًا: "أنا أبدًا!" من المؤكد أن تحقيق الجودة في متناول الجميع أمر ممكن ، حتى في قطاعات مثل القهوة المقطعة أو سريعة التحضير والتي كانت حتى وقت قريب عندما ارتبطت بالقهوة المتخصصة تبدو شبه كفر. لقد حدث بالفعل في قطاعات أخرى لها تاريخ أكثر من القهوة. فكر في النبيذ والبيرة والزيت ، وهي منتجات تتميز بنطاقات أسعار مختلفة بناءً على الجودة ومتاحة بسهولة والاستخدام الفوري. هذه هي مفاتيح النجاح حتى بالنسبة للقهوة الفاخرة.
من هذه الافتراضات ، يبدأ ماسيمو حكيم ، المؤسس والرئيس التنفيذي للقهوة ، عمله ميخا "منذ اليوم الأول ، كان وعدنا هو الحفاظ على مستوى عالٍ من الجودة لبناء علامة تجارية للقهوة الإيطالية يمكنها تقديم منتجات منتقاة للغاية في جميع أنحاء العالم ، واليوم يمكنني القول إننا حافظنا على وعدنا مع احترام معاييرنا دائمًا. إذا عدت إلى عام 1984 عندما بدأنا في متجر صغير في ميلانو وفكرت في اليوم وفي وجودنا في العديد من البلدان المهمة حول العالم التي تتيح لنا تقديم مئات الآلاف من القهوة يوميًا ، فلا يمكنك تخيل الفرح الذي أشعر به .. "
ليس فقط الكبسولات والقرون ، بل تصل الأنظمة الجاهزة للاستخدام
من بين المنتجات في مجموعة Mikah ، يوجد أيضًا خط تقديم فردي خاص ، جرعة واحدة 11 جرام جاهزة للاستخدام ، مع 5 أصول فردية ومزيج. "هذه أحدث إضافة لمنتجاتنا: عملية وبديهية وذات تأثير بيئي منخفض. إنه رهاننا للحصول على التخصص بطريقة بسيطة وفورية في كل مكان. يشير الموقع إلى ثلاث تحضيرات مختلفة بناءً على النتيجة النهائية التي تريد تحقيقها في الكأس "يشرح ماسيمو حكيم.
"كانت Mikah أول محمص يقدم قهوة مميزة في فلتر" الأذن المعلق "، وهو مشهور جدًا ، خاصة في آسيا للقهوة التقليدية ، ولكنه نادرًا ما يستخدم للقهوة المتخصصة. تم تطوير مرشح الأذن المعلق في اليابان بواسطة Mr. Kaichi Suzuki وبالتالي براءة اختراع من قبل الشركة اليابانية Yamanaka Sangyo Co Ltd. لذلك كان اليابانيون أول من استخدم هذا النوع من الاستخراج ، والذي أصبح الآن شائعًا للغاية بحيث يمكن العثور عليه في كل مكان تقريبًا في المنزل وفي المكاتب والنوادي. بعد النجاح الذي تحقق في آسيا وأمريكا الشمالية ، قررنا اقتراح هذا الشكل الخاص أيضًا في إيطاليا.
بالنظر إلى أنه ليس لدينا منافسة لهذا النوع من التعبئة والتغليف ، كانت النتائج في الشهر الأول من الإطلاق ممتازة. يبحث العديد من المستهلكين عن منتجات ذات جودة بديلة عن المنتجات المعتادة ، وهنا يلتقي تميز القهوة المتخصصة بنظام سهل الاستخدام ونتائج ممتازة في الكوب. منتج يمكن استخدامه في كل مكان ، في المكتب ، في المنزل ، في الهواء الطلق وحتى أثناء التنقل!
تحضيرها بسيط: ما عليك سوى فتح الكيس ، وربط الفلتر بالكوب ، ثم صب 160 إلى 200 جرام من الماء الساخن وليس المغلي ، ويفضل أن يكون حوالي 92 درجة.
حدد فريق البحث والتطوير لدينا طريقة حفظ مثالية لمدة 6 أشهر ، خلالها تحافظ القهوة المتخصصة على جميع خصائصها الحسية والحسية سليمة. يتم تحقيق هذه النتيجة بفضل صمام توفير الروائح الحصري المطبق على كل كيس على حدة.
نمو قطاع التجزئة
على مدار العام الماضي ، تم اقتحام أنظمة الخدمة الفردية المختلفة حرفيًا ، مما يدل على أن القهوة هي واحدة من تلك الملذات التي يصعب التخلي عنها. دفع الإغلاق القسري للأماكن العامة الناس إلى الاكتفاء بما لديهم في منازلهم.
شخص أكثر جرأة غامر في الاستعدادات اليدوية لإزالة الغبار عن التقليدية الكل أو طرق بديلة "أحدث" مثل قهوة مفلترةبمساعدة العديد من البرامج التعليمية التي تم تداولها عبر الإنترنت من مارس فصاعدًا. بدلاً من ذلك ، اختار غالبية المستهلكين أنظمة أبسط لا تتضمن التزامًا معينًا أو معرفة محددة.
ويخلص د. حكيم.
بالفعل في يونيو خاص من خام وحيد 24 سلط الضوء على سيناريو جديد لسوق القهوة الإيطالية. أظهرت الأرقام توازنًا إيجابيًا مرة أخرى (+ 2٪) بعد سنوات من الركود لخلطات الموكا وعام + 12٪ في مشتريات البن المحمص في الربع الأول من عام 2020 ، كما أكدت البيانات أو حتى تحسنت في الربع الثاني.
مصدر: كوفي اليوم
