Недавно мы попытались определить фирменный кофе пытаясь вывести его на «нижний этаж» общения. Потому что, если, с одной стороны, верно, что спешелти кофе представляет собой меньшую часть рынка, с другой стороны, это продукт, который, хотя и определяется как особенный, должен представлять собой нормальность. В самом деле, сколько найдется потребителей, которые при покупке любого продукта в агропродовольственной цепочке выбрали бы старый, незрелый продукт или тот, в котором есть дефекты? Очень часто, когда речь идет о кофе, потребитель не обеспечен инструментами, позволяющими отличить качественный продукт от посредственного. Взрыв в последние годы порционных продуктов стал еще более очевидным в только что закончившемся году, когда большинство общественных мест были вынуждены закрыться. Помимо стручков и капсул, в моду снова входят домашние системы приготовления или вообще методы, которые имеют один общий знаменатель: простота использования и доступность для всех. Вот классический вызов, который превращается в возможность.
Некоторые пуристы наверняка нахмурятся и про себя подумают: «Никогда!». Сделать качество доступным для всех, безусловно, возможно, даже в таких секторах, как порционный или растворимый кофе, которые до недавнего времени, когда ассоциировались со специальным кофе, казались почти кощунством. Это уже произошло в других секторах с большей историей, чем кофе. Подумайте о вине, пиве и масле, продуктах, которые различаются в разных ценовых диапазонах в зависимости от качества, легкодоступности и немедленного использования. Это ключи к успеху даже для высококачественного кофе.
Исходя из этих предположений, Массимо Хаким, основатель и генеральный директор кофейни, начинает свой бизнес. Мика «С самого первого дня мы обещали поддерживать высокий уровень качества для создания итальянского кофейного бренда, который мог бы поставлять тщательно отобранные продукты по всему миру, и сегодня я могу сказать, что мы сдержали свое обещание, всегда соблюдая наши стандарты. Если я вернусь в 1984 год, когда мы начинали в маленьком магазине в Милане, и подумаю о сегодняшнем дне и о нашем присутствии во многих важных странах мира, что позволяет нам подавать сотни тысяч кофе каждый день, вы не можете себе представить радость, которую я испытываю. ..."
Поступают не только капсулы и контейнеры, но и готовые к использованию системы.
Среди продуктов в ассортименте Mikah также есть специальная линия на одну порцию, готовая к употреблению разовая доза 11 г, с 5 отдельными источниками и смесью. «Среди наших продуктов это последнее дополнение: практичное, интуитивно понятное и с низким воздействием на окружающую среду. Мы делаем ставку на то, чтобы везде получить специальность простым и немедленным способом. На веб-сайте указаны три разных препарата в зависимости от конечного результата, который вы хотите получить в чашке», — объясняет Массимо Хаким.
«Mikah был первым обжарщиком, предложившим спешиалти кофе в фильтре «висящие уши», который очень популярен, особенно в Азии для обычного кофе, но редко используется для спешелти кофе. Подвесной фильтр для ушей был разработан в Японии Mr. Kaichi Suzuki и, следовательно, запатентованный японской компанией. Яманака Сангио Ко Лтд.. Поэтому японцы первыми использовали этот тип экстракции, который в настоящее время стал настолько популярным, что его можно найти почти везде в доме, офисе и клубе. После успеха, достигнутого в Азии и Северной Америке, мы решили предложить этот формат и в Италии.
Учитывая, что у нас нет конкурентов для этого типа упаковки, результаты в первый месяц запуска были отличными. Многие потребители ищут качественные продукты, альтернативные обычным, здесь сочетается превосходство спешелти кофе с простой в использовании системой и отличными результатами в чашке. Продукт, который можно использовать везде: в офисе, дома, на улице и даже в дороге!
Приготовить его просто: достаточно открыть пакет, прицепить фильтр к стаканчику и налить внутрь от 160 до 200 г горячей, не кипящей воды, желательно около 92°.
Наша команда исследователей и разработчиков определила идеальный срок хранения 6 месяцев, в течение которого спешелти кофе сохраняет все свои органолептические и органолептические характеристики. Этот результат достигается благодаря эксклюзивному клапану для сохранения аромата, применяемому в каждом отдельном саше.
Рост розничного сектора
За последний год буквально штурмовали различные разовые системы, демонстрируя, что кофе — одно из тех удовольствий, от которых сложно отказаться. Вынужденное закрытие общественных мест вынуждало людей обходиться тем, что есть дома.
Кто-то более смелый отважился на ручную подготовку, стряхивая пыль с традиционной. целый или «более новые» альтернативные методы, такие как фильтр кофе, с помощью нескольких руководств, распространяемых в Интернете с марта. Вместо этого большинство потребителей выбрали более простые системы, не требующие особых обязательств или специальных знаний.
«Отсюда и идея использования одноразовых пакетиков, которые можно приготовить с той же легкостью, что и капсулы, но которые в то же время дают потребителю возможность поддерживать контакт с продуктом через свои органы чувств», — заключает доктор. Хаким.
Уже в июне особая руда Sole 24 представил новый сценарий для итальянского рынка кофе. Цифры снова показали положительное сальдо (+ 2%) после нескольких лет стагнации смесей мокко и общее + 12% покупок обжаренного кофе в первом квартале 2020 года, данные подтвердились или даже улучшились во втором квартале.
Источник: Кофе сегодня
